STAGE DECOUVERTE EN BOULANGERIE

Du 10/01/2024 au 11/01/2024
Du 17/01/2024 au 18/01/2024
Du 24/01/2024 au 25/01/2024
Du 31/01/2024 au 01/02/2024
Du 07/02/2024 au 08/02/2024
Du 14/02/2024 au 15/02/2024
Du 21/02/2024 au 22/02/2024
Du 28/02/2024 au 29/02/2024
Du 06/03/2024 au 07/03/2024
Du 13/03/2024 au 14/03/2024
Du 20/03/2024 au 21/03/2024
Du 27/03/2024 au 28/03/2024
Du 03/04/2024 au 04/04/2024
Du 10/04/2024 au 11/04/2024
Du 17/04/2024 au 18/04/2024
Du 24/04/2024 au 25/04/2024
Du 01/05/2024 au 02/05/2024
Du 08/05/2024 au 09/05/2024
Du 15/05/2024 au 16/05/2024
Du 22/05/2024 au 23/05/2024
Du 29/05/2024 au 30/05/2024
Du 05/06/2024 au 06/06/2024
Du 12/06/2024 au 13/06/2024
Du 19/06/2024 au 20/06/2024
Du 26/06/2024 au 27/06/2024
Du 03/07/2024 au 04/07/2024
Du 24/07/2024 au 25/07/2024
Du 31/07/2024 au 01/08/2024
Du 07/08/2024 au 08/08/2024
Du 14/08/2024 au 15/08/2024
Du 21/08/2024 au 22/08/2024
Du 28/08/2024 au 29/08/2024
Du 04/09/2024 au 05/09/2024
Du 11/09/2024 au 12/09/2024
Du 18/09/2024 au 19/09/2024
Du 25/09/2024 au 26/09/2024
Du 02/10/2024 au 03/10/2024
Du 09/10/2024 au 10/10/2024
Du 16/10/2024 au 17/10/2024
Du 23/10/2024 au 24/10/2024
Du 30/10/2024 au 31/10/2024
Du 06/11/2024 au 07/11/2024
Du 13/11/2024 au 14/11/2024
Du 20/11/2024 au 21/11/2024
Du 27/11/2024 au 28/11/2024
Du 04/12/2024 au 05/12/2024
Du 11/12/2024 au 12/12/2024
Du 18/12/2024 au 19/12/2024

Immersion chez un boulanger professionnel

Participation à l'élaboration du pain. Explication sur les différentes techniques

Jour 1 :
Accueil par notre boulangère Tulip Santène
Thé - café et gourmandises
Découverte du fournil et des éléments qui le composent
Découverte de la mouture
Four électrique ou four à bois : avantages et inconvénients

Les matières premières :
Les variétés de blé, la meunerie, l'approvisionnement en farine,
L'importance de la température et de l'hydratation de la pâte
Le levain naturel, son intérêt nutritionnel
Les essences locales de bois ( four à bois)

Fabrication du pain au levain :
Théorie de base sur la fermentation lente à température ambiante
Participation aux pesées et à certains pétrissages (pains au levain)
Geste, boulage et façonnage
Mises en moules, pesées pour le lendemain

Jour 2 :
Découverte des variétés de pains et cuisson :
Chauffe du four
Installation pour les pesées et le façonnage
Division, pesée et façonnage des pâtons qui auront été élaborés la veille
Cuisson : enfournements et défournements
Participation aux pesées et à certains pétrissages (pains spéciaux)
Façonnage de brioches ou de pains spéciaux (farine de pois chiche, sans gluten)
Vente - petite expérience en boutique

Pour les boulanger-e-s entrepreur-se-s :
S'installer, vendre... et en vivre
Les formations diplômantes pour devenir boulanger-e

Les stagiaires emportent avec eux un pain sur lequel ils auront travaillé (façonnage, enfournage...).

Nous conseillons à tou-te-s nos stagiaires de venir avec des vêtements fluides, des chaussures plates et de bonnes semelles !!

En savoir plus :

Du mercredi 10 janvier 2024 au jeudi 11 janvier 2024
Du mercredi 17 janvier 2024 au jeudi 18 janvier 2024
Du mercredi 24 janvier 2024 au jeudi 25 janvier 2024
Du mercredi 31 janvier 2024 au jeudi 1 février 2024
Du mercredi 7 février 2024 au jeudi 8 février 2024
Du mercredi 14 février 2024 au jeudi 15 février 2024
Du mercredi 21 février 2024 au jeudi 22 février 2024
Du mercredi 28 février 2024 au jeudi 29 février 2024
Du mercredi 6 mars 2024 au jeudi 7 mars 2024
Du mercredi 13 mars 2024 au jeudi 14 mars 2024
Du mercredi 20 mars 2024 au jeudi 21 mars 2024
Du mercredi 27 mars 2024 au jeudi 28 mars 2024
Du mercredi 3 avril 2024 au jeudi 4 avril 2024
Du mercredi 10 avril 2024 au jeudi 11 avril 2024
Du mercredi 17 avril 2024 au jeudi 18 avril 2024
Du mercredi 24 avril 2024 au jeudi 25 avril 2024
Du mercredi 1 mai 2024 au jeudi 2 mai 2024
Du mercredi 8 mai 2024 au jeudi 9 mai 2024
Du mercredi 15 mai 2024 au jeudi 16 mai 2024
Du mercredi 22 mai 2024 au jeudi 23 mai 2024
Du mercredi 29 mai 2024 au jeudi 30 mai 2024
Du mercredi 5 juin 2024 au jeudi 6 juin 2024
Du mercredi 12 juin 2024 au jeudi 13 juin 2024
Du mercredi 19 juin 2024 au jeudi 20 juin 2024
Du mercredi 26 juin 2024 au jeudi 27 juin 2024
Du mercredi 3 juillet 2024 au jeudi 4 juillet 2024
Du mercredi 24 juillet 2024 au jeudi 25 juillet 2024
Du mercredi 31 juillet 2024 au jeudi 1 août 2024
Du mercredi 7 août 2024 au jeudi 8 août 2024
Du mercredi 14 août 2024 au jeudi 15 août 2024
Du mercredi 21 août 2024 au jeudi 22 août 2024
Du mercredi 28 août 2024 au jeudi 29 août 2024
Du mercredi 4 septembre 2024 au jeudi 5 septembre 2024
Du mercredi 11 septembre 2024 au jeudi 12 septembre 2024
Du mercredi 18 septembre 2024 au jeudi 19 septembre 2024
Du mercredi 25 septembre 2024 au jeudi 26 septembre 2024
Du mercredi 2 octobre 2024 au jeudi 3 octobre 2024
Du mercredi 9 octobre 2024 au jeudi 10 octobre 2024
Du mercredi 16 octobre 2024 au jeudi 17 octobre 2024
Du mercredi 23 octobre 2024 au jeudi 24 octobre 2024
Du mercredi 30 octobre 2024 au jeudi 31 octobre 2024
Du mercredi 6 novembre 2024 au jeudi 7 novembre 2024
Du mercredi 13 novembre 2024 au jeudi 14 novembre 2024
Du mercredi 20 novembre 2024 au jeudi 21 novembre 2024
Du mercredi 27 novembre 2024 au jeudi 28 novembre 2024
Du mercredi 4 décembre 2024 au jeudi 5 décembre 2024
Du mercredi 11 décembre 2024 au jeudi 12 décembre 2024
Du mercredi 18 décembre 2024 au jeudi 19 décembre 2024

Tarif adulte : |170,00€ |Tarif pour les 2 jours de stage

Contact :

FOURNIL RESISTANCE

06 79 80 84 27 - 07 86 41 26 99

Lieu :

FOURNIL RESISTANCE
Rue de l'abreuvoir
SAINT-BERTRAND-DE-COMMINGES