STAGE DECOUVERTE EN BOULANGERIE

Du 11/01/2023 au 12/01/2023
Du 01/03/2023 au 02/03/2023
Du 29/03/2023 au 30/03/2023
Du 05/04/2023 au 06/04/2023
Du 12/04/2023 au 13/04/2023
Du 19/04/2023 au 20/04/2023
Du 26/04/2023 au 27/04/2023
Du 03/05/2023 au 04/05/2023
Du 10/05/2023 au 11/05/2023
Du 24/05/2023 au 25/05/2023
Du 18/01/2023 au 19/01/2023
Du 25/01/2023 au 26/01/2023
Du 01/02/2023 au 02/02/2023
Du 08/02/2023 au 09/02/2023
Du 15/02/2023 au 16/02/2023
Du 22/02/2023 au 23/02/2023
Du 31/05/2023 au 01/06/2023
Du 07/06/2023 au 08/06/2023
Du 14/06/2023 au 15/06/2023
Du 21/06/2023 au 22/06/2023
Du 28/06/2023 au 29/06/2023
Du 05/07/2023 au 06/07/2023
Du 12/07/2023 au 13/07/2023
Du 19/07/2023 au 20/07/2023
Du 26/07/2023 au 27/07/2023
Du 02/08/2023 au 03/08/2023
Du 09/08/2023 au 10/08/2023
Du 16/08/2023 au 17/08/2023
Du 23/08/2023 au 24/08/2023
Du 30/08/2023 au 31/08/2023
Du 06/09/2023 au 07/09/2023
Du 13/09/2023 au 14/09/2023
Du 20/09/2023 au 21/09/2023
Du 27/09/2023 au 28/09/2023
Du 04/10/2023 au 05/10/2023
Du 11/10/2023 au 12/10/2023
Du 18/10/2023 au 19/10/2023
Du 25/10/2023 au 26/10/2023
Du 08/11/2023 au 09/11/2023
Du 15/11/2023 au 16/11/2023
Du 22/11/2023 au 23/11/2023
Du 29/11/2023 au 30/11/2023
Du 06/12/2023 au 07/12/2023
Du 13/12/2023 au 14/12/2023
Du 20/12/2023 au 21/12/2023

Tarif adulte : |155,00€ |Tarif pour les 2 jours de stage

Immersion chez un boulanger professionnel

Participation à l'élaboration du pain. Explication sur les différentes techniques

Jour 1 :
Accueil par notre boulangère Tulip Santène
Thé - café et gourmandises
Découverte du fournil et des éléments qui le composent
Découverte de la mouture
Four électrique ou four à bois : avantages et inconvénients

Les matières premières :
Les variétés de blé, la meunerie, l'approvisionnement en farine,
L'importance de la température et de l'hydratation de la pâte
Le levain naturel, son intérêt nutritionnel
Les essences locales de bois ( four à bois)

Fabrication du pain au levain :
Théorie de base sur la fermentation lente à température ambiante
Participation aux pesées et à certains pétrissages (pains au levain)
Geste, boulage et façonnage
Mises en moules, pesées pour le lendemain

Jour 2 :
Découverte des variétés de pains et cuisson :
Chauffe du four
Installation pour les pesées et le façonnage
Division, pesée et façonnage des pâtons qui auront été élaborés la veille
Cuisson : enfournements et défournements
Participation aux pesées et à certains pétrissages (pains spéciaux)
Façonnage de brioches ou de pains spéciaux (farine de pois chiche, sans gluten)
Vente - petite expérience en boutique

Pour les boulanger-e-s entrepreur-se-s :
S'installer, vendre... et en vivre
Les formations diplômantes pour devenir boulanger-e

Les stagiaires emportent avec eux un pain sur lequel ils auront travaillé (façonnage, enfournage...).

Nous conseillons à tou-te-s nos stagiaires de venir avec des vêtements fluides, des chaussures plates et de bonnes semelles !!

Détail :

Du mercredi 11 janvier 2023 au jeudi 12 janvier 2023
Du mercredi 1 mars 2023 au jeudi 2 mars 2023
Du mercredi 29 mars 2023 au jeudi 30 mars 2023
Du mercredi 5 avril 2023 au jeudi 6 avril 2023
Du mercredi 12 avril 2023 au jeudi 13 avril 2023
Du mercredi 19 avril 2023 au jeudi 20 avril 2023
Du mercredi 26 avril 2023 au jeudi 27 avril 2023
Du mercredi 3 mai 2023 au jeudi 4 mai 2023
Du mercredi 10 mai 2023 au jeudi 11 mai 2023
Du mercredi 24 mai 2023 au jeudi 25 mai 2023
Du mercredi 18 janvier 2023 au jeudi 19 janvier 2023
Du mercredi 25 janvier 2023 au jeudi 26 janvier 2023
Du mercredi 1 février 2023 au jeudi 2 février 2023
Du mercredi 8 février 2023 au jeudi 9 février 2023
Du mercredi 15 février 2023 au jeudi 16 février 2023
Du mercredi 22 février 2023 au jeudi 23 février 2023
Du mercredi 31 mai 2023 au jeudi 1 juin 2023
Du mercredi 7 juin 2023 au jeudi 8 juin 2023
Du mercredi 14 juin 2023 au jeudi 15 juin 2023
Du mercredi 21 juin 2023 au jeudi 22 juin 2023
Du mercredi 28 juin 2023 au jeudi 29 juin 2023
Du mercredi 5 juillet 2023 au jeudi 6 juillet 2023
Du mercredi 12 juillet 2023 au jeudi 13 juillet 2023
Du mercredi 19 juillet 2023 au jeudi 20 juillet 2023
Du mercredi 26 juillet 2023 au jeudi 27 juillet 2023
Du mercredi 2 août 2023 au jeudi 3 août 2023
Du mercredi 9 août 2023 au jeudi 10 août 2023
Du mercredi 16 août 2023 au jeudi 17 août 2023
Du mercredi 23 août 2023 au jeudi 24 août 2023
Du mercredi 30 août 2023 au jeudi 31 août 2023
Du mercredi 6 septembre 2023 au jeudi 7 septembre 2023
Du mercredi 13 septembre 2023 au jeudi 14 septembre 2023
Du mercredi 20 septembre 2023 au jeudi 21 septembre 2023
Du mercredi 27 septembre 2023 au jeudi 28 septembre 2023
Du mercredi 4 octobre 2023 au jeudi 5 octobre 2023
Du mercredi 11 octobre 2023 au jeudi 12 octobre 2023
Du mercredi 18 octobre 2023 au jeudi 19 octobre 2023
Du mercredi 25 octobre 2023 au jeudi 26 octobre 2023
Du mercredi 8 novembre 2023 au jeudi 9 novembre 2023
Du mercredi 15 novembre 2023 au jeudi 16 novembre 2023
Du mercredi 22 novembre 2023 au jeudi 23 novembre 2023
Du mercredi 29 novembre 2023 au jeudi 30 novembre 2023
Du mercredi 6 décembre 2023 au jeudi 7 décembre 2023
Du mercredi 13 décembre 2023 au jeudi 14 décembre 2023
Du mercredi 20 décembre 2023 au jeudi 21 décembre 2023

Tarif adulte : |155,00€ |Tarif pour les 2 jours de stage

Organisateur :

FOURNIL RESISTANCE

06 79 80 84 27 - 07 86 41 26 99