Concours du meilleur jambon fermier au Carreau des Halles
Le jury, composé de maîtres charcutiers et de représentants de la Confrérie du Jambon de Bayonne, testent les jambons au moyen d’une fine sonde en buis ou péroné de cheval. Les jambons sont jugés sur les trois critères suivants : la coupe, le temps de séchage et l’odeur.
Inauguration officielle de la 562e Foire au jambon de Bayonne à l'Esplanade Roland-Barthes
Pelote basque main nue au Trinquet Saint-André
Transfert en musique des jambons « bayonnables » du Carreau des Halles vers l’esplanade Roland-Barthes.
Remise des prix du concours du meilleur jambon fermier et vente aux enchères du jambon primé.